チーズケーキいろいろ

チーズケーキは、言わずと知れたチーズを使ったケーキですが、大きく分けて3つに大別されます。

 

一つ目は、オーブンできつね色になるまで焼いたものはベイクト・チーズケーキ

 

 

パイ皿に敷いたサブレ生地の上に、クリームチーズやカッテージチーズ、マスカルポーネ、リコッタチーズなどのやわらかく塩分の少ないチーズと砂糖、卵黄、コーンスターチなどを混ぜて泡立てたものを流しいれ、オーブンで焼いたもの。

 

これを特にニューヨークチーズケーキと呼ぶ事もあるそうです。

 

二つ目は、ベイクド・チーズケーキの材料を生クリームから牛乳に変え、更に湯煎焼きにする事でふわっとしっとりした生地のチーズケーキに仕上げたスフレ・チーズケーキ

 

三つ目は火を通さず、クリームチーズなどに生クリームを混ぜ合わせたものを冷やし固めたもレア・チーズケーキ

 

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いろんなタイプを少しずつ楽しみたい方にはおすすめです。