玉子をたっぷり使用し、鵜籠を型どったカステーラ焼のせんべいです。岐阜県産の素材にこだわり、純国産鶏”もみじ”が生んだ卵を使用し、岐阜県産の最上級の薄力小麦粉を使っています。岐阜の銘菓として６0年の伝統があり、岐阜の手土産や粗品としても人気があります。