岐阜県産の鮎を塩麹にじっくりと漬け込み、鮎本来の香りと味わいを塩麹でまろやかに包み食べやすくしました。 もちろん焼いてそのままでも美味しいのですが、ほぐしてご飯と混ぜてお召し上がりいただいたり、さらにダシをかけてお茶漬けのようにサラリとお召し上がりいただいても美味しいです。お酒のお供にの最適です。