鵜舞屋 小鮎やわらか煮

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希少価値の高い小鮎を使用し、生姜と一緒に炊き上げてあります。通常佃煮は保存食であった事もあり、水飴を使用し硬く煮〆る製法が一般的でしたが、鵜舞屋は素材を味を引き立たす為にも、水飴を一切使用しない製法で製造しております。もちろん、袋の改良で長期間保存も大丈夫です。醤油も東海地方に良く使用される、大豆のタンパク質から得られるうま味成分が多い『本醸造たまり醤油』を使用しております。「たまり醤油」とは、国内生産量は全体の2%弱くらいと言われます。こいくちやうすくちは大豆と小麦をほぼ等量ずつ用いるのに対し、たまりしょうゆはほとんど大豆だけでつくられます。保存料を使用せず、本醸造たまり醤油・砂糖・本みりんのみで味付けしております。門外不出のタレで味付けをしております。門外不出のタレとは古タレの事で、鰻屋でも使われる製法で炊き上げたタレを残し、次に炊く時に古タレを入れる事で深みのある味わいになります。日々のつみ重ねが美味しい『小鮎やわらか煮』を作る事が出来ます。foodにとって水は命。当社は長良川の伏流水を使用出来る恵まれた環境にあります。
価格(税込・送料別)972円
サイズ・内容量等内容量:90g
商品明細希少価値の高い小鮎の佃煮です。賞味期限は12ヶ月
保存料は使用しておりません。

取扱店情報

鵜舞屋 うまいや

〒500-8281 岐阜県岐阜市東鶉1-1
電話:058-274-0141
営業時間: 定休日:
URL:http://www.umaiya.co.jp/